Il BIANCOMANGIARE (o blanc manger ) è un dolce al cucchiaio francese molto diffuso nel medioevo, e prende il nome dal colore predominante, il bianco, ottenuto grazie agli ingredienti principali (latte e trito di mandorle).
INGREDIENTI:
100 gr di zucchero a velo
250 gr di latte fresco intero
250 gr di panna fresca
100 gr di mandorle tritate
8 fogli di colla di pesce
Per la salsa di fragole (in alternativa usare un altro frutto)
500 gr di fragole mature
150 gr di zucchero
1 limone
Un bicchiere d’acqua
2 bicchierini di maraschino
PREPARAZIONE:
Fai bollire per qualche minuto un quarto di latte con 100 grammi di zucchero e il trito di mandorle.
Togli dal fuoco il composto e lascia riposare per qualche minuto.
Fai ammorbidire in acqua fredda 8 fogli di gelatina e aggiungila al composto facendola sciogliere bene.
Quando si è intiepidito, filtra il composto e lascialo raffreddare completamente.
Monta un quarto di panna ed accorpala delicatamente al composto.
Versa il tutto in stampini e fai raffreddare in frigo per almeno 3 ore.
Servi con una salsa di fragole o di un altro frutto a piacere.
Si ringrazie per l’immagine http://www.flickr.com/photos/24943719@N02/3043296624