creme caramel

La Crema al Caramello o Crème Caramel è il dolce al cucchiaio senza tempo. Inizio il mio blog proprio con questa ricetta perché è la base ed il dolce al cucchiaio per eccellenza!
Semplice da preparare, delizioso e profumato, soddisfa anche i palati più raffinati.
Non ci credete?

INGREDIENTI:
3 uova, 2 tuorli, 6 dl di latte, 150 gr. di zucchero, 1 stecca di vaniglia

PREPARAZIONE:
CARAMELLO: fai fondere, a fuoco basso, un etto di zucchero con un po’ di acqua, finché lo zucchero avrà il tipico colore del caramello.
Versalo in uno o più stampi, facendo in modo che il caramello si attacchi bene alle pareti degli stampi.

CREMA: una volta bollito il latte, toglilo dal fuoco e immergici la vaniglia.
Copri il recipiente a lascia riposare per circa 15 minuti. Dopodiché togli la stecca di vaniglia.

In una terrina, versa le uova intere, i tuorli e 150 gr. di zucchero, sbatti bene fino ad avere un composto gonfio e spumoso che va diluito dolcemente con il latte caldo e sbattuto energicamente, dopodiché puoi filtrare e versare nello stampo.

Fai cuocere il composto per circa un’ora a bagnomaria, cioè metti lo stampo in un altro contenitore con dell’acqua, e coprilo facendo in modo che il vapore possa fuoriuscire.

Ora puoi gustare un’ottima crema! Brava!

CONSIGLI: per gli ingredienti consiglio sempre di utilizzare latte fresco intero, uova tolte dal frigorifero possibilmente qualche ora prima. Lavare le uova solo poco prima dell’utilizzo.
Il caramello, se pur semplice, non sempre ha la consistenza giusta perché lo stampino venga sformato correttamente, volendo si può utilizzare il caramello pronto.