Dolci al cucchiaio

Bonet piemontese

Laura — Tue, 31 Aug 2010 07:00:16 +0000

Il BONET PIEMONTESE è un dolce al cucchiaio in grado di fare perdere alla testa anche al più raffinato dei palati, è un classico dessert piemontese, simile al budino… ma con quel qualcosa in più che lo rende unico!!

INGREDIENTI:
200g amaretti tritati
150g zucchero
5 uova intere + 1 tuorlo
3 cucchiai cacao amaro (circa 30g)
750 ml latte fresco intero caldo
3 cucchiai di rum
Per il caramello: 200g di zucchero
qualche cucchiaio d’acqua.

PREPARAZIONE:
Mescola il trito di amaretti con lo zucchero e il cacao, aggiungi le uova diluite con il latte caldo e il rum e amalgama bene.
Caramella lo zucchero facendolo sciogliere nell’acqua, e versalo in uno stampo e aggiungi la crema al cioccolato preparata in precedenza.
Copri lo stampo con della carta d’alluminio bucata in mezzo, per permettere la fuoriuscita del vapore.
Cuoci a bagnomaria per 45 minuti a 180C.
Sformalo ancora tiepido, altrimenti rischi di far appiccicare il caramello al fondo.

Biancomangiare

Laura — Tue, 24 Aug 2010 07:00:16 +0000

Il BIANCOMANGIARE (o blanc manger ) è un dolce al cucchiaio francese molto diffuso nel medioevo, e prende il nome dal colore predominante, il bianco, ottenuto grazie agli ingredienti principali (latte e trito di mandorle).

INGREDIENTI:
100 gr di zucchero a velo
250 gr di latte fresco intero
250 gr di panna fresca
100 gr di mandorle tritate
8 fogli di colla di pesce
Per la salsa di fragole (in alternativa usare un altro frutto)
500 gr di fragole mature
150 gr di zucchero
1 limone
Un bicchiere d’acqua
2 bicchierini di maraschino

PREPARAZIONE:
Fai bollire per qualche minuto un quarto di latte con 100 grammi di zucchero e il trito di mandorle.
Togli dal fuoco il composto e lascia riposare per qualche minuto.
Fai ammorbidire in acqua fredda 8 fogli di gelatina e aggiungila al composto facendola sciogliere bene.
Quando si è intiepidito, filtra il composto e lascialo raffreddare completamente.
Monta un quarto di panna ed accorpala delicatamente al composto.
Versa il tutto in stampini e fai raffreddare in frigo per almeno 3 ore.
Servi con una salsa di fragole o di un altro frutto a piacere.

Si ringrazie per l’immagine http://www.flickr.com/photos/24943719@N02/3043296624

Bavarese alla vaniglia

Laura — Tue, 17 Aug 2010 12:03:25 +0000

La BAVARESE ALLA VANIGLIA è il classico dolce al cucchiaio, ma, che grazie al suo gusto così delicato, vi permette di sbizzarrirvi con la fantasia, ed aggiungere salse ai frutti che preferite.

INGREDIENTI:
3 dl e mezzo di panna fresca
2 dl e mezzo di latte fresco intero
150 gr di zucchero a velo
3 tuorli d’uovo
4 fogli di colla di pesce
un pezzo di stecca di vaniglia + un pizzico di vaniglina
poco rhum a piacere

PREPARAZIONE:
Inzuppa la colla di pesce in acqua fredda.
Scalda il latte e togliendolo dal fuoco aggiungi la stecca di vaniglia e la vaniglina.
Copri il recipiente e lascia riposare almeno un quarto d’ora.
Togli dal latte, la stecca di vaniglia
Monta i tuorli con lo zucchero e quando sono ben gonfi aggiungi delicatamente il latte.
Metti tutto su fuoco moderato e aggiungi la colla di pesce ben strizzata sempre mescolando il composto, fino ad ottenere una crema poco fluida.
Filtra la crema e lasciala raffreddare in un terrina.
Monta la panna con lo zucchero ed accorpala al composto.
Versa il composto in uno stampo passato con un po’ di liquore, e tenere in frigo per almeno due ore.
Guarnisci a tuo piacimento! Puoi utilizzare sia salse con frutta o cioccolato.

Si ringrazia per l’immagine:http://www.flickr.com/photos/piperita/3244409888/

Tiramisù

Laura — Tue, 10 Aug 2010 12:02:12 +0000

Il TIRAMISU’, è sicuramente uno dei dolci al cucchiaio più golosi e conosciuti al mondo, grazie alla dolcezza del mascarpone e al gusto intenso del caffè.

INGREDIENTI:
5 uova freschissime
5 cucchiai (circa) di zucchero
500 g di mascarpone
2 pacchi di biscotti savoiardi
Caffè quanto basta
cacao amaro in polvere, quanto basta

PREPARAZIONE:
Mescola energicamente i 5 tuorli con lo zucchero, aggiungi il mascarpone e, mescolando delicatamente, gli albumi montati a neve fermissima.
Prepara il caffè e fallo raffreddare.
Inzuppa di caffè i savoiardi, facendo attenzione che rimangano integri, ed adagiali, nel contenitore per tiramisù, vicini gli uni agli altri, stendi un po’ di crema a tuo piacere, spargi sulla crema del cacao amaro con un colino finissimo.
Continua così per almeno 3 o 4 strati.
Metti il tiramisù in frigo per almeno 1 ora.
Volendo, al posto dei savoiardi, si possono usare i pavesini o gli oro saiwa.

Si ringrazia per l’immagine:http://www.flickr.com/photos/fabriziosinopoli/2860881044/

Crema al caffè

Laura — Tue, 03 Aug 2010 12:00:45 +0000

La CREMA AL CAFFE’ è un dolce al cucchiaio velocissimo da preparare, un dessert di fine pasto che, servito freddo, fa piacere anche in estate!!

INGREDIENTI:
5 tuorli
10 gr di farina
2 tazzine di caffè molto ristretto
1 decilitro e mezzo di latte
150 gr di zucchero
panna montata

PREPARAZIONE:
Mixa i tuorli con lo zucchero fino a renderli molto spumosi, aggiungi la farina e diluisci il tutto con latte ed caffè.
Porta ad ebollizione il composto, sempre mescolandolo, a fuoco basso, fino a quando si addensa, toglierlo dal fuoco e versarlo nelle coppette.
Lascia in frigorifero per almeno un’ora.
Servire con panna montata o con biscottini a scelta.

Budino di fichi

Laura — Tue, 27 Jul 2010 07:00:25 +0000

Il BUDINO DI FICHI, è un dolce al cucchiaio adatto al periodo più caldo dell’anno. E’ la Soluzione ideale: un fresco budino alla frutta… in questo caso di fichi.

INGREDIENTI:
400 gr di fichi maturi
½ litro di latte
4 tuorli
1 cucchiaio di farina
250 ml di panna fresca
scorza di 1 limone
1 cucchiaio di zucchero (meglio utilizzare zucchero a velo)
Tempi: preparazione: 20 min., cottura: 8 min. e n. 4 persone

PREPARAZIONE:
Cuoci per 8 minuti, mescolando continuamente per evitare la formazione di “grumi”, il latte, lo zucchero, la scorza di limone, i tuorli, la farina e la vanillina.
Togli dal fuoco, fai raffreddare e togli la scorza del limone. Monta la panna e riponila in frigo.
Pela e taglia i fichi a metà, disponili sul fondo di uno stampo già inumidito, per evitare che il composto si attacchi.
Aggiungi la panna alla crema e mescola dolcemente; versa il composto nello stampo (sopra i fichi), e metti in frigo per almeno 4 ore.
Una volta tolto dal frigo, estrai il budino dallo stampo, capovolgendolo su un piatto di portata, e decora a piacimento.

Crema al mascarpone

Laura — Tue, 20 Jul 2010 07:00:05 +0000

La CREMA AL MASCARPONE è il dolce al cucchiaio che puoi degustare, così al naturale, o trasformando i soliti panettone e colomba pasquale in un dessert sublime!

INGREDIENTI:
gr. 200 di mascarpone,
gr. 200 di zucchero,
3 tuorli d’uovo,
2 albumi,
1 bicchierino di rum.

PREPARAZIONE:
Sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a farli diventare spumosi, aggiungi a questo punto il mascarpone e il rhum amalgamando bene il composto.
Monta i 2 albumi a neve e aggiungili mescolandoli alla crema.
Versa la crema in coppette e mettila in frigorifero per qualche ora.

Si ringrazia per l’immagine: http://www.flickr.com/photos/63822543@N00/3506878830/

Budino di biscotti

Laura — Tue, 13 Jul 2010 07:00:36 +0000

Il BUDINO DI BISCOTTI è il classico dolce al cucchiaio, in questo caso, però, con una variante: il rhum

INGREDIENTI:
500 ml latte
100g biscotti secchi e amaretti
80g zucchero
60g amido di mais
4 tuorli
1 bicchierino rum
frutta candita
Tempi: preparazione: 15 min., cottura: 15 min., livello di difficoltà: facile e n. persone: 4

PREPARAZIONE:
Amalgama bene il latte con l’amido di mais e i tuorli già sbattuti con lo zucchero.
Fai addensare la crema mettendola su fuoco basso e mescolandola bene per circa 15 minuti, fino ad ebollizione.
Togli dal fuoco e aggiungi i biscotti e gli amaretti tritati finemente ed il bicchierino di rhum
Versa il composto in uno stampo, lascia raffreddare e metti in frigo per più di 3 ore.
Sforma il budino e decora a piacere.

Budino al cioccolato fondente

Laura — Tue, 06 Jul 2010 12:00:59 +0000

Il BUDINO AL CIOCCOLATO FONDENTE, è il dolce al cucchiaio creato per gli amanti del cioccolato più puro; il fondente.

PREPARAZIONE:
Monta bene le uova con la vanillina e aggiungi il rhum facendolo assorbire bene.
In una casseruola, unisci al cioccolato tritato grossolanamente, lo zucchero e la panna.
Fai fondere il tutto a bagnomaria a fiamma bassa, continuando a mescolare.
Amalgama bene il cioccolato fuso con il composto con le uova.
Inumidisci bene lo stampo con rhum, versa il tutto e cuoci a bagnomaria finché si addensa.
Una volta raffreddato, mettilo in frigo per 10/12 ore.
Guarnisci a piacimento!

INGREDIENTI:
200 g di cioccolato fondente
1/2 litro di panna fresca
2 uova intere
1 bustina di vanillina
50 g di zucchero
2 bicchierini di rum
Tempi: Preparazione: 80 min., cottura: 50 min., livello di difficoltà: facile e n. persone: 4

Bavarese al caffè

Laura — Tue, 29 Jun 2010 14:36:14 +0000

La BAVARESE AL CAFFE’ è un dolce al cucchiaio veramente semplice, bastano pochi ingredienti per garantirvi la riuscita di un dessert particolarmente adatto alle cene più elaborate.

INGREDIENTI
150 g di zucchero
50 g di caffè macinato finissimo
due tuorli
4 fogli di colla di pesce
un pezzo di stecca di vaniglia
4 dl. scarsi di panna liquida
2 dl. di latte
poco liquore a piacere

PREPARAZIONE:
Fai ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce.
Scalda il latte e, una volta tolto dal fuoco, aggiungi il caffè e la vaniglia.
Copri il recipiente e lascia riposare un quarto d’ora circa.
Monta i tuorli e lo zucchero quando sono spumosi e montati aggiungi adagio il latte e metti il tutto su fuoco moderato. Strizza bene la colla di pesce ed aggiungila al composto e continua a mescolare fino a quando la crema inizia a compattarsi, attenzione non portarla all’ebollizione.
Filtra la crema versandola in una terrina e lasciala raffreddare completamente.
Monta la panna con il rimanente zucchero e aggiungila delicatamente al composto.
Bagna uno stampo con poco liquore, versa il preparato e tienilo in frigo per almeno due ore. Guarnisci con chicchi di caffè.
Tempi: preparazione: 20 min., cottura: 40 min., livello di difficoltà: media e n. persone: 4